Y después del tope al precio del alquiler… ¿llega el tope al precio del kebab?
Cómo es el kebab alemán
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A lo largo de los años, los puestos de döner han ido ampliando la variedad de su oferta. El dürüm döner es muy popular: el relleno se envuelve en una tortilla fina de trigo. El döner-box se sirve con carne de döner, patatas fritas y ensalada. El vöner es original de Berlín: en lugar de carne, en la barra giratoria se asa una hamburguesa de cereales y verduras. “Saben mejor con unas gotas de limón, cilantro y queso rallado”, recomiendan en visitberlin. Los vegetarianos también pueden comer falafel y halloumi en pan de pita.
Un asunto de Estado
Kabāb desde al menos el siglo X
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Un libro de la cocina persa y árabe del siglo X ya recoge descripciones de kabāb como carne troceada, ya sea frita en una sartén o asada al fuego. Hoy, el término kebab se refiere a una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del Medio Oriente y que posteriormente fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas del sur y centro de Asia. En general, la palabra kebab, sin más calificativo, nombra al shish kebab, que se cocina en un pincho. Sin embargo, en Oriente Medio el nombre hace referencia a carne que es asada o cocida en rollos de carne prensada en un hornillo vertical y puede ser servido sobre platos, en dürüm o lahmacun.